El horno de convección de combustión indirecta Meincke Turbu 4.0 es el horno perfecto para la producción industrial de galletas, tortas prensadas, pizzas, tartas y más por su preciso control de la humedad y el calor.
Un ventilador sopla aire a la cámara de combustión, la cual calienta el quemador directamente. El calor acumulado se transfiere a la cámara intercambiadora de calor. En ella el aire se calienta en un sistema separado y se distribuye por toda la cámara de horneado. De esta manera se garantiza que ningún gas procedente de la combustión entre en contacto con el producto final. Se consigue una temperatura de horneado constante y correcta lo que asegura unos resultados de horneado uniformes.
El sistema regulable de amortiguador con ventilador manda aire caliente a los conductos superiores e inferiores. Al distribuir el calor de esta forma se garantiza un nivel de temperatura ideal en el horno. El aire del horno se purga de manera continua, se mezcla con aire fresco y regresa al intercambiador de calor. Los vapores de la panificación se extraen mediante sistemas de humos.
El sistema de convección transfiere la mayor parte del calor a los productos. Sin embargo, la cinta de panificación caliente y las cámaras de aire generan una cantidad significativa de calor. Al ajustar la temperatura del quemador, la distribución del aire entre la cámara de aire superior e inferior y el perfil de humedad, puede cambiar significativamente la transferencia de calor en el horno.
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