El aireador Mondomix VL permite controlar masas aireadas para tortas prensadas, brazos de gitano, malvaviscos, bombones, glaseados y otros productos de las industrias de la panadería y la confitería.
El elemento clave del sistema de aireación continuo es su cabezal mezclador axial. Está formado por un rotor y un estátor, ambos equipadsos con pernos. Se engranan a la perfección durante la rotación y transmiten un esfuerzo de cizallamiento constante al producto. Esto permite una mejor regulación de la temperatura y distribuir el tamaño de burbuja de forma controlable.
Para airear un producto, la masa líquida y el gas se combinan en la entrada del cabezal mezclador. Luego se mezclan bajo presión controlada para crear una masa homogénea. Las variables, como la velocidad, la presión primaria, el caudal, la proporción de líquido y gas o la temperatura, se pueden ajustar, lo cual aumenta la versatilidad y ayuda a lograr una textura uniforme y un producto de calidad.
Los cabezales mezcladores se fabrican mediante mecanizado electroerosivo, una técnica de corte precisa (también conocida como erosión por chispas) que evita la aparición de soldaduras o juntas de soldadura. Los cabezales son totalmente uniformes y facilitan la limpieza.
Miles de millones de personas están en contacto cada día con la tecnología de Bühler, para así cubrir sus necesidades básicas de alimentos y movilidad. Nuestro lema es crear «innovaciones para un mundo mejor». Más información sobre nuestros temas clave.
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