Protegendo a saúde, preservando reputações

Os incidentes de segurança alimentar podem ter um impacto financeiro e de reputação devastador, e o comércio globalizado significa que os incidentes locais podem se tornar emergências internacionais em um curto espaço de tempo. Os microrganismos podem entrar e contaminar produtos alimentícioses através das matérias-primas durante ou após o processamento. O controle de bactérias nocivas exige etapas bactericidas confiáveis para garantir produtos alimentícioses seguros, um aspecto crítico no processamento de alimentos.

A Bühler tem usado sua experiência em engenharia, tecnologia de processos e microbiologia para projetar e transformar processos de aquecimento tradicionais em etapas confiáveis de eliminação de bactérias, incluindo extrusoras, torradeiras e condicionadores a vapor. Cada etapa de eliminação também precisa de validação e monitoramento. Por isso, fornecemos um serviço de validação para a maioria dos nossos processos de aquecimento para provar sua efetividade. Isso não apenas comprova a capacidade de inativação, mas também permite o monitoramento contínuo, preciso e abrangente do processo para evitar incidentes e manter a melhor qualidade. A Bühler também desenvolveu o Laatu, uma solução inovadora de redução microbiana não térmica para a indústria de alimentos secos. Ele usa a tecnologia de feixe de elétrons de baixa energia para reduzir de forma significativa micro-organismos como salmonela, E. coli e esporos em milissegundos. Ele reduz o consumo de energia em até 80% em comparação ao vapor, tem um efeito mínimo ou nulo na qualidade do produto e pode ser implementado em qualquer lugar ao longo da linha de processamento. O Laatu já está disponível para o mercado de condimentos e sua implementação em outros mercados de alimentos secos está em desenvolvimento.