O melhor da tecnologia na produção de massas no Brasil
Após investimento em linhas completas da Bühler, a Cristal Alimentos torna-se referência de mercado em qualidade, modernidade e eficiência.
Com sede em Goiás e uma sólida história de sucesso em aproximadamente 60 anos de fundação, a Cristal Alimentos é uma tradicional beneficiadora brasileira de grãos que vem avançando nos últimos anos também para o segmento de massas alimentícias como resultado de investimento crescente em automação industrial.
A marca atualmente possui um vasto portfólio de produtos, como arroz, feijão, farinha, açúcar, óleos e massas, sendo uma empresa familiar que vem crescendo de forma constante como fruto de uma atenta gestão empresarial passada de pai para filho. O foco mercadológico é de atuação regional e seus produtos são distribuídos em diversos estados além de Goiás, como Distrito Federal, Bahia, Maranhão, Mato Grosso, Minas Gerais, Tocantins e Pará, contando com uma logística própria de distribuição que atinge mais de 10 mil pontos de venda.
Cliente de outros segmentos do grupo Bühler, com foco inicialmente na aquisição de equipamentos para limpeza e seleção de arroz, a Cristal sempre buscou inovar. Recentemente, adquiriu três modernas linhas de massas, a C-Line, e foi a pioneira na América do Sul a adquirir a exclusiva tecnologia Bühler PastaSense, sistema integrado de sensores que monitoram e asseguram a qualidade da massa, permitindo regular a produção a qualquer momento para as devidas correções em tempo real, ao mesmo tempo em que assegura a manutenção dos parâmetros de qualidade desejados para o produto final.
“Nós delegamos para a Bühler o planejamento de toda a implantação da nossa fábrica de massas partindo do zero, incluindo a formulação das receitas para os nossos objetivos de mercado. E hoje é muito gratificante ver onde conseguimos chegar!”, afirma Marcelo Madalena, sócio-diretor da Cristal Alimentos.
A nova fábrica para produção de massas com o melhor da tecnologia mundial assinada pela Bühler é resultado de uma consistente trajetória de investimento de longo prazo que começou em 2018 com a aquisição de duas linhas automatizadas para produção de massas longas e curtas, com capacidades de 2.750 kg/h e 2.000 kg/h, respectivamente.
“Já no primeiro ano do start-up da primeira fase, tivemos um resultado surpreendente! Nós atingimos 100% da capacidade de produção, com de cerca de 5 toneladas/hora, a qual esperávamos manter por três a quatro anos. Neste momento vimos que já era preciso investir mais para continuar crescendo”, afirma Marcelo Madalena. Em 2022, a Cristal Alimentos adquiriu sua terceira linha, de massas longas, com capacidade de 5.000 kg/h.
Podemos dizer que começamos a fabricar massas em função da parceria com a Bühler, pela relação de confiança e pelo suporte de sempre em todos os nossos projetos
Marcelo Madalena,
Sócio-diretor, Cristal Alimentos
A Bühler forneceu a solução completa para as linhas de massas da Cristal Alimentos, a partir da construção da torre de ingredientes com todas as fases do processo produtivo. Como exemplo, o moinho e o misturador com dosadores gravimétricos permitem máxima precisão na dosagem dos ingredientes, garantindo condições controladas na massa, constante umidade e secagem uniforme. Já o sistema de prensagem opera sem limitação de granulometria, oferecendo perfeita hidratação e desenvolvimento de massa, com ótimo acesso dos componentes para manutenção e limpeza. E, por fim, o secador de massas garante alto nível de isolamento térmico, livre de deformação e problemas com condensação, além de eficiência energética.
Marcelo Madalena se orgulha ao afirmar que “em termos de eficiência e qualidade, nós somos atualmente a indústria mais moderna do Brasil”. Atualmente com as três linhas, a capacidade instalada está na ordem de 10 toneladas/hora, permitindo à Cristal Alimentos dar um grande salto no portfólio de produtos. “Nossa meta agora é a consolidação do crescimento no mercado regional e expansão para novos mercados e segmentos, rumo à implantação de uma quarta linha de massas”, declara o diretor.
Nosso objetivo é continuar fornecendo assessoria completa para a Cristal, desde projetos, peças de reposição até os serviços digitais
Fátima Morais,
Gerente de vendas, Bühler
PastaSense – conjunto de câmeras e sensores para o monitoramento contínuo da matéria-prima e qualidade do produto final, detectando desvioses rapidamente em comparação com amostragens manuais e registrando a umidade e cor do produto em tempo real. Todo esse controle permite a redução do reprocesso e, consequentemente, do custo energético.
Bühler Insights – dashboard que permite acesso remoto em diversos dispositivos conectados aos dados do sistema de sensores PastaSense. Assim, todos os parâmetros são armazenados em nuvem e, portanto, podem ser acompanhados de forma contínua, garantindo a rastreabilidade completa da produção e a otimização da eficiência da planta.
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